就醬的營養午餐

高雄觀光推廣大使也就是拎杯本人,上次看了十扇王家興沖沖特地去吃了傳說中的煎炒蛋麵,但是完全不合我胃口。身為大使,深感怎麼能讓來高雄的人客失望,非得要把壓箱寶介紹給大家!

全高雄的乾麵,個人覺得最好吃就是這間 – 位於岡山欣欣市場內的馮家乾麵。這間在欣欣市場裡開了很久,雖然欣欣市場已經拆掉了,但仍以一介鐵皮屋狀態屹立不搖地繼續迎接懷念舊口味的食客。

↑以前這間右手邊是豆漿店,左邊再過去一點是雜貨店,但都因為拆遷而紛紛搬走或結束營業了

以高雄來說, 45元的乾麵(而且還是小碗)絕對算不上便宜,但是從早上到中午短短幾個小時的營業時間中,人潮幾乎不會斷,就可以證明這間多麼受在地人的愛載。


負責桿蒸餃、小籠包皮的老杯杯,數十年如一日地堅守他的崗位。


不過最重要的是,一到麵攤坐下來,請馬上用眼神掃射全場,找到這小壺特製辣椒。店裡當然也備有一般常見的辣油,但是那個真的很普通千萬不要加那個,一定要搭配這個才是內行人的吃法! 這個其實通常不太辣,充滿的是紅綠兩色辣椒的香氣,也不鹹。但畢竟是店內自製,偶爾也會有失常變超辣的時候….XD

↑有時候是用一個馬克杯裝,總之記得撈一下料,認明青紅辣椒碎才是配乾麵的好搭檔

乾麵一上桌,雖然表面看起來很乾,不要遲疑,敢吃辣的直接加兩匙,不敢吃辣的起碼也要加個半匙提香。


然後就爭取時間立刻開始拌麵,碗底有很多醬汁,記得要從碗底拌上來。拌勻後就不用我教了,大口挾起趁熱品嚐就是了啊!!!!!

這個麵跟外面常見的炸醬麻醬都不一樣,底部有醬汁,上面又淋上一點肉燥,我還會淋一大圈醋和香油,邊拌麵整個香氣就透過鼻子衝上腦門,就連拌麵都是種煎熬。寬麵有時候會煮過軟,但整體調味的品質很穩定,所以常常還來不及回想今天的麵夠不夠Q就已經整碗吃光啦


在高雄吃乾麵通常都會附碗清湯,這間也不例外。但是推薦順便點碗蛋花湯,待會自有妙用。


吃完麵後,碗底剩下的大量醬汁充滿麵香和肉燥香,這時搭配上剛剛點的蛋花湯趁熱沖進去,一碗獨家特調超有味道的肉燥蛋花湯就可以趁熱喝了順便可以清清吃完乾麵嘴裡那熱辣有餘的回韻,一碗乾麵讓人飽足、一碗熱湯讓人滿足。


我們全家各有各的心頭好,總之每次來就是照人數一人一碗乾麵,我媽則照例愛加點一籠厚皮有嚼勁的小籠包,我則比較喜歡內餡紮實耐吃的蒸餃。但無論如何,記得把前面提到的特製辣椒碎塞進蒸餃或小籠包裡,再豪邁地兩口吃個乾淨。特製辣椒混著肉餡吃真的超搭的


這間就是拎杯心目中全高雄最好吃的乾麵。但,欣欣市場裡過去美食不少,光是賣蒸餃小籠包的就有三強鼎立,各有各的支持者。其中,位在馮家麵店右手邊的陳家小籠包,已搬離殘破的舊市場,到岡山國中附近開了新的店面。


其實陳家和我的最愛馮家賣的菜色可說是大同小異,不過我從以前就是馮家的死忠支持者,通常是馮家沒開我才勉強吃陳家。

↑菜單上沒有乾麵,但是別慌,自然地走進去跟老闆娘喊聲「小碗乾麵、寬的」就行了

可以看的出來,乾麵也是類似風格,寬麵條上淋著肉醬


碗底也有不少醬汁襯底


巧可說如果以原味來說她比較愛陳家,但是陳家輸在沒有特製辣椒醬,所以整體加了辣椒以後她當然也認同拎杯最愛-馮家的乾麵最好吃啊想當年,以前我甚至可以早餐吃馮家的乾麵、午餐又再吃馮家的乾麵,要不是他們只開到中午,晚餐拎杯也可以繼續吃啊

鄭重推薦馮家乾麵,給路過岡山的觀光客們! ←如果當天馮家沒開,就去吃陳家吧

馮家乾麵
岡山欣欣市場圓環內,營業時間只有早上開到中午12點多
找路的時候可以設定在兆湘國小(地圖裡的紅點A)的正對面進去就是欣欣市場,畢竟是拆掉的眷村市場所以看起來很像廢墟但請為了美食永往直前!